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お料理が好き パンが好き 手作りが好き テーブルコーディネート 紅茶 ワイン 英語 勉強中       いつか好きをカタチに出来たらいいな・・

by zmayazm
こんにちは。

昨日の続き。子供が丸めてくれたパンはその後・・・・・・


昨日のパンはどうなったかというと・・・・_e0232773_13214429.jpg まだかな?



昨日のパンはどうなったかというと・・・・_e0232773_13251228.jpg まだかな?


焼き上がりはこんな感じです。
昨日のパンはどうなったかというと・・・・_e0232773_13261868.jpg


ちょっと焼き色が納得いかないのですがそれはちょっとオーブンの余熱時間に問題があり・・・・024.gif
あはは・・・自分のミスです。



昨日のパンはどうなったかというと・・・・_e0232773_1327167.jpg

スライスするとこんな感じ。


自宅用なのでシンプルに丸めただけ。
うちは必ずリベイクするので焼き加減は甘めで良しといています。


パンは良く焼いたほうが美味しい。

出来る限り高温で・・・。
私の持論かもしれません。

酵母パンのレシピや焼き時間は人によってさまざま。
低温でじっくり焼くほうが釜伸びするとか、高温で短時間で焼き上げるとか。勿論リッチorリーンのどちらの生地かで変わりますが私の焼くパンは殆どリーン寄りなので私は高温派。


あぁ、ガスオーブンが欲しい・・・。

今のオーブンは250度の設定はあるけども実質210度までしか上がらないのですが、250度は欲しい所。。
# by zmayazm | 2011-02-10 13:39 | 天然酵母パン

紫のブロッコリー

紫のブロッコリー_e0232773_12341769.jpg


紫の野菜が話題を呼んだのが数年前。

最近はよく紫野菜を見かけるようになりましたが・・・・・ブロッコリーは初めて



皆さん知っていました?アメリカではブロッコリーは生で食べることが多いのですって。

お友達のアメリカ人ママさんはお誕生日パーティーで生ブロッコリーのクリームチーズソース添えというのを作っていましたが、それがとても新感覚で美味しかったのを覚えています。

生のブロッコリーのお味は・・・茹でた方が日本人は好きかも024.gif

でもね、生のブロッコリーを小さめにカットして真ん中にクリーミー系のディップを置いて(シーザーサラダドレッシングでもOK) 他の彩り良い野菜と一緒に盛り付けたらば立派なパーティ用の一皿なんですね016.gif

お試しあれ053.gif




紫の色を生かしてサラダに入れようか・・・・と思ったのだけど・・・・



紫のブロッコリー_e0232773_12432314.jpg




火を通したら何色になるのか気になってシーフードのトマトソース煮の中に入れてみました。

やっぱり茹でたら普通のブロッコリー。残念・・。

紫のオクラの時も同じ結果だったから分かってはいたけども。。


自作のトマトソースのストックがあったので、新鮮なお魚とアサリを軽くオリーブオイルとにんにくでソテーしてトマトソースでさっと煮てみました。

お鍋に残っていたのが一人分なのでなんか見た目が寂しいですね・・・

横にパスタを添えて072.gif
# by zmayazm | 2011-02-10 12:45 | 料理
久しぶりにパン作り 子供と一緒に_e0232773_241469.jpg
3回継いだ元種がいい加減やばくなってきたので・・久しぶりにパンを焼きました。

3回継いだ後5日くらいキッチンの隅において置いたのですが・・自宅用だからまぁいいか冬だし。

久しぶりにパン作り 子供と一緒に_e0232773_1595141.jpg















一次発酵はいい感じの膨らみ具合。

過発酵に見えるけどそんなことないですよ
生地がラップにくっ付いてしまっていたのでそう見えますね~。なんかナナメだし。。

レシピはオリジナルで。

久しぶりにパン作り 子供と一緒に_e0232773_251786.jpg


息子ちゃんが成形を手伝ってくれました。

なかなかいい手つきです058.gif


焼き上がり後の画像はまだカメラの中・・・・後日載せますね。001.gif
# by zmayazm | 2011-02-10 02:10 | 天然酵母パン

はじめまして

はじめまして

ayaと申します。よろしくお願いします。

長崎の地で天然酵母パンを焼き始めて息子と同じ年月が経ちました。

酵母は生き物。

出来上がりや発行の具合は季節や天候によって変化します。

だから難しい・・。でも・・・・・・・・・・・・・・飽きない・・・・!

初めて自家製酵母パンを作り始めた年に生まれた息子は来年小学生です。
# by zmayazm | 2011-02-10 01:56 | ごあいさつ