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by zmayazm

手作りピールとレーズンパン

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前回の続き・・。

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春に作って冷凍しておいた伊予柑ピールとレーズンをラムとグラニュー糖に漬けておいたものを
使い、天然酵母パンを焼きました。

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一つはプレーン、一つはピール&レーズン入り。

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実は一次発酵の具合が良くなくて、成形後、長く発酵時間を取っていたら、
うっかり表面を乾燥させてしまい・・042.gif

それが原因で穴が。

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ピール&レーズン入りはとても良くできました。
伊予柑ピール、なかなかの香り。
自家製っていいですね。



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表面の気泡は発酵がきちんとできたという印。
まずまずの出来です。
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by zmayazm | 2012-07-04 22:12 | 天然酵母パン