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by zmayazm

お母さんのコロッケ

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うちの母の自慢の一品の一つにコロッケがあります。

ちょっと母ではないと作れない一品です。


その理由の一つに、「かなりゆるい生地」というのがあります。
手にくっつき、小麦粉、卵、パン粉と小麦粉の層を破らずに進むことが出来ません。


難関は次にもあります。
油で揚げる際に、「生地がゆるい」ため、表面に隙間があると、油が入り込んでしまうのです。


まぁ、そんなこんなで、私が作るのは、「お母さん風コロッケ」です。


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ソースも色々混ぜて作ります。


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ピーマンを入れないとこの味にはなりません。


とろっとしていて本当に美味しいです。
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by zmayazm | 2012-11-23 00:42 | 料理