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by zmayazm

自家製酵母国産小麦 レーズンパン

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酵母の事がまだ良く掴めていません。

思わず長引いた一次発酵。


あれ?こんなはずでは。

焼き上がりは夜の12時に。




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2本焼いたうちのもう1本は次の朝切ってみました。


焼き色はイマイチだけど、酸っぱくは無かったです^^膨らみもまぁまぁ。



最近スランプです。

自家製酵母パンを焼き始めて8年目。


初期の頃は失敗も失敗という作品を数多く焼いたのですが、ここ6年ほどは安定したパンが焼けていたと思っていたのですが・・・・・



ついに先日ビックリもビックリ!すごい酸っぱいパンを作ってしまいました042.gif



初心に戻って元種作りは気を抜かない様にしなければ・・・045.gif
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by zmayazm | 2013-05-14 21:43 | 天然酵母パン