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by zmayazm

バタール

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夜に仕込んでおいた生地で今朝焼きました。

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秋の実り、アケビとムべ。 (ムべ?というらしい)

あまり美味しいものではないようです。


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2本入れたクープが繋がって、真ん中から
ヒビ割れてました。

フランス産小麦+国産小麦と最強力粉を少量混ぜました。
最強力粉でグルテンを補ったのですがやはりベタつきました。


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混ぜ過ぎ?
合せるくらいで良いよとパン屋さんからのアドバイスもらいました。
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by zmayazm | 2013-11-05 13:44 | 天然酵母パン